Mat tips efter åldern
Ekologisk eller hemlagad barnmat
ABC om barnmat
Allergi
Under senare år har barn blivit alltmer allergiska,
trots att barn idag ammas mycket. Amning anser ha en
mildrande eller försenande effekt på allergier. Oftast
är allergier ärftliga, så har mamma, pappa eller syskon
någon allergi så svår att den kräver behandling, så bör
man ta det försiktigt även med bebisen. Avstå från
livsmedel som är kända för att ge allergier.
Generella råd om din bebis löper stor risk att drabbas
av allergi är:
-Amma minst 4 månader
-Introducera ett livsmedel i taget, små mängder i
långsam takt
-Nötter och jordnötter är STARKT allergiframkallande,
avstå!
-Vänta med fisk och ägg till barnet är minst 1 år.
Blanda
livsmedel?Man kan egentligen börja med vilken sorts
livsmedel som helst till barnets första smakportion, det
enda man bör tänka på första tiden är att inte blanda de
olika livsmedlen, man tar ett livsmedel åt gången i 4-5
dagar så att barnet verkligen lär sig smaken och förstår
den.
C-vitaminNär
smakportionerna blivlit till små måltider är det bra att
avsluta en måltid med en "efterrätt", en frukt- eller
bärpuré av något slag som ger barnet extra c-vitamin och
därmed gör måltiden komplett.
Dricka
till matenOm man fortfarande ammar är bröstmjölken
fortfarande huvuddelen av bebisens näringsintag.
Bröstmjölken räcker också som måltidsdryck och man
behöver inte ge barnet extra dryck. Vatten är annars den
bästa måltidsdrycken. Vanlig mjölk anses hämmande på
järnupptaget så vänta därför med mjölk som måltidsdryck
till barnet är ca 1 år. Detsamma gäller förstås även fil
och yoghurt som mellanmål.
ErsättningModersmjölksersättning
är komjölk som anpassats till spädbarnets behov, t.ex är
järninnehållet ökat men proteininnehållet minskat.
Ersättningen ger fullgod näring till barnet, enda
skillnaden mot att amma är mammans antikroppar som förs
vidare med bröstmjölken. Om du ger
modersmjölksersättning samtidigt som du ammar bör du
alltid börja med bröstet, då stimuleras
mjölkproduktionen så att den inte minskar för att du ger
barnet annat än bröstmjölk.
FettNär
smakportionerna blir större kan du i stället för
bröstmjölk även blanda ner lite olja eller margarin.
Barn behöver mer fett än vi vuxna gör. Använd riktigt
smör och standardmjölk, istället för vanliga
lättprodukter som Lätta, Minimjölk mfl, när du lagar mat
och gör smörgåsar.
GlutenGlutenintolerans
blir mer och mer vanligt, och enligt Livsmedelsverket så
är det bra att relativt tidigt införa små mängder gluten
redan med smakportionerna då huvuddelen av näringen ändå
kommer från bröstmjölken. Gluten finns framförallt i
vete, men även i små mängder i korn, råg och havre.
Gröt, pasta och bröd är därför ideala som smakportioner.
Hur?Använd
en liten "grund" sked och se till att maten inte är för
varm. De flesta barn har svårt att svälja maten och att
maten åker ut behöver alltså inte betyda att maten
smakar dåligt. Det har snarare med konsistensen att
göra, barnet är ju vant vid flytande föda. ½ - 1tsk är
en lagom stor smakportion de första gångerna, sedan kan
man öka på upp till 3-4 teskedar. Om du låter bli att
torka bort matrester runt munnen under måltiden måste
barnet träna sin tunga och sina läppar. För mycket
torkande kan dessutom ge irriterad hud efter ett tag.
Smaka på maten och berätta hur gott det smakar, det ger
barnet en positiv attityd till maten och den nya smaken.
Innehåll
(smakportioner) Potatis, morötter, palsternacka,
pasta, ris, gröt, jordgubbar, fisk. Ja det mesta
fungerar bra som barnmat! I början ska maten enbast vara
kokt, inte rå eller stekt. Den kokta maten ska mosas
eller köras i matmixer så att den blir slät och fin,
blanda gärna ut med bröstmjölk eller kokvatten för att
få en lösare konsistens. Blir det hårda bitar kvar, t.ex
skal från majs eller ärter ska du sila bort detta med
hjälp av en sil. Använd färska eller frysta grönsaker,
inte konserver då dessa kan innehålla både socker och
salt i konserveringsvätskan. Skär grönsaken/rotfrukten i
mindre bitar så tar det kortare tid att koka. En del
barn kan reagera emot röda och oranga frukter och
grönsaker (t.ex jordgubbar, tomater, nypon, paprika).
Små utslag eller allmän rödhet runt munnen kan vara
tecken. Det är dock (troligtvis) inte en allergi, så om
du försöker lite senare med mindre portioner så går det
säkerligen bra.
JärnEtt
näringsämne som vi inte kan få för mycket av, som
dessutom är svårt att få i sig i tillräckliga mängder.
Järn finns i kött- och blodprodukter, och tas upp extra
bra tillsammans med c-vitaminintag.
Konsistens0-4
månader - flytande
4-6 månader - finmosat
6-8 månader - finfördelat
8-12 månader - något grövre, hackat, grovt mosat med
lite tuggmotstånd
Laga
själv eller köpa färdigt?Självklart är det billigast
att laga mat själv, dessutom är det enkelt! Är ni ute på
äventyr är barnmatsburken räddningen! När resten av
familjen äter något barnet inte kan, vill eller bör äta
kan det vara bra att ha färdiglagad mat hemma, det tar
ju bara någon minut att värma.
Måltidsordning0-4
månader - bröstmjölk/ersättning efter barnets egen rytm
4-6 månader - bröstmjölk/ersättning efter barnets egen
rytm samt 1 mål smakportion.
6-8 månader - bröstmjölk/ersättning efter barnets egen
rytm och vid måltider. 1 huvudmål samt 1-2
gröt/vällingmål
8-12 månader - bröstmjölk/ersättning efter barnets egen
rytm och vid måltider. 2 huvudmål samt 2-3
gröt/vällingmål samt ev en smörgås.
När?Vid
4-4½ månads ålder förändras barnets smaksinne och det
står nu vidöppet för alla nya intryck. För de allra
flesta barn sker detta runt 4-månaders ålder och
"fönstret" är öppet under en ganska kort period och från
att enbart varit intresserad av söta saker (bröstmjölk)
så vill barnet nu smaka på salt, surt och beskt. Efter
denna korta period avtar intresset igen. Väntar man kan
det alltså bli försent och det finns vissa studier/iaktagelser
som visar att införandet av nya smaker kan bli
krångligare. Men självklart är det inget farligt att
vänta med smakportionerna, men det är bra att veta att
det kan bli krångligare ju längre man väntar...
Tidpunkt på dygnet för när man ger smakportion spelar
däremot ingen roll, huvudsaken är att barnet är piggt
och vaket. Oftast brukar det dock passa bra vid
lunchtid, speciellt när smakportionerna blir riktiga
måltider.
Opastöriserad
mjölkOpastöriserad mjölk kan innehålla skadliga
bakterier och är därför INTE lämpliga att servera små
barn.
Potatis?Traditionellt
är den första smakportionen alltid potatis, men det går
lika bra med mosade nudlar, ärter eller något annat.
Dessutom brukar mosad potatis vara ganska klibbigt och
blir fort kallt och stabbigt - svårätet för en liten
babymun som är van vid flytande föda.
Redskap
och tillbehör-Liten rostfri kastrull är lätt och
snabbt att koka små portioner i.
-Vitlökspress för enstaka smakportioner (ge barnet en
egen, så vitlökssmaken inte förstör barnets mat)
-Rivjärn
-Matberedare när man lagar stora portioner.
-Stavmixer kan användas direkt i kastrullen.
-Istärningslådor gör lagom små portioner att starta med.
-Haklapp och sked!
SaltBarns
njurar är inte fullt utvecklade förrän i 1-årsåldern så
var därför försiktig med salt. Det finns saltfria
buljonger man kan använda för att ändå få på smak på
maten. Det är viktigt att maten smakar gott!
Tillaga,
värma, frysa och förvaraBarnets mage är känsligare
än vuxnas för främmande bakterier, så var noggrann med
att använda rena redskap, fräscha råvaror och tillaga
maten väl. Kyckling och köttfärs måste vara väl
tillagat.
-Fryst mat som tinas långsamt behåller smak och
näringsämnen bättre än fryst mat som hettas upp direkt.
-Överbliven mat kan sparas. Kyl ner den fort (i t.ex
vattenbad) och stoppa i kyl eller frys. Rester måste
alltid hettas upp ordentligt, speciellt om du använder
mikro.
-Välling och gröt ska INTE tillagas i förväg och hållas
varm med termos. Bakterier kan bildas och ge magont.
-Använd istärningslådor till att frysa ner hemgjorda
puréer och överbliven mat från barnmatbrukar till lagom
stora "smakisar"
-Mata inte direkt från barnmatsburken! Barnets saliv
innehåller enzymer som förstör maten. Detsamma gäller
mat som barnet smakat på. Lägg upp mindre portioner i
taget, så slipper du slänga mycket mat.
UndvikFörutom
salt så finns en del andra livsmedel att undvika under
de första åren.
-Honung, kan innehålla sporer som bildar gift i tarmen.
-Spenat, rödbetor, bladselleri, mangold innehåller
mycket nitrat som omvandlas till nitrit vilket försvårar
syreupptagningen. Vid 1-års ålder är dessa livsmedel
"ok".
-Fisk och ägg om det finns risk för allergier.
-Socker, läsk, godis - tomma kalorier
-Nötter - finns risk att man sätter nöten i halsen.
VitaminerKoka
inte maten för länge! Då försvinner många av de viktiga
vitaminer och mineraler som framförallt finns i
rotfrukter och grönsaker.
Vad ska bebisen äta? Räcker bröstmjölken? Hur länge kan man amma? När ska bebisen börja äta vanlig mat? Vad ska man tänka på med barnmat? Frågorna är många när det gäller mat, inte konstigt med tanke på att mat är en viktig del av våra liv, och för många en stund av njutning.
I begynnelsen...De första 6-8 månaderna behöver bebisen egentligen inget annat än modersmjölk/modersmjölksersättning (ur näringssynpunkt), den innehåller allt bebisen behöver för att växa och må bra. De enda saker som man tillför under dessa månader är AD-droppar som ges från 4-6 veckor (skiftar mellan olika BVC) samt smakportioner som börjar introduceras från 4 månader. Amning och amningsproblem är ett helt kapitel för sig och tas ej upp i detta reportage, även om det ligger varmt om hjärtat för undertecknad :) Bra hjälp får man hos Amningshjälpen.
Dags för smakportioner!Vid fyra månaders ålder brukar de flesta börja med så kallade smakportioner för att introducera bebisen till nya smaker och sätt att äta (med sked). Man börjar med puréer av olika slag, förslagsvis potatis, och sedan andra grönsaker (morötter, blomkål, gröna ärtor, majs mm) och först efter det går man in på fruktpuréer/mosade frukter. Varje smak bör prövas under 4-5 dagar så att bebisen i lugn och ro får känna varje ny smak. På detta sätt kan man också lättare se om barnet är lite överkänsligt mot något livsmedel. Utslag, rödhet, magproblem kan vara tecken på att bebisen inte riktigt tål livsmedlet ifråga. Sluta då, men försök igen några veckor senare. Oftast är överkänsligheten övergående. Det är också bra (och enkelt!) att börja tidigt med gröt av olika slag. Gröt innehåller gluten som bebisen sakta men säkert ska vänjas till. Under tiden man ammar finns bra förutsättningar för att gluteninvänjningen ska gå bra. Börja med några teskedar och öka sedan på sakta med säkert.
Mer och mer matNär barnet är runt ett halvår (6-8 månader) kan det vara dags att byta ut ett mål om dagen emot lagad mat. Till de vanliga smakportionerna tillför man nu fisk, kött, fågel och ägg samt baljväxter. Är man orolig för allergier kan man vänta med ägg och fisk som är typiska saker som barn nuförtiden är allergiska emot. Under den här perioden är det många som funderar på barnets avvänjning av bröstmjölk, men låt barnet bestämma takten. Känns det bra för mamma och barn så fortsätter man bara som förr. Vill man trappa ner så ersätter man mål för mål med välling eller gröt. I Sverige har vi tradition att servera gröt och välling till barn, dessutom är all "färdig" gröt och välling berikad med järn, vitaminer och andra godsaker. En annan sak som är viktigt är att man tillsätter lite extra fett till hemlagad mat, margarin eller olja. Barn under 3 år gör av med massor av fett (de rör sig mer och växer snabbt). Fettet lagras i kroppens fettdepåer och kan användas om barnet blir sjukt och då inte har aptit att äta ordentligt.
Anpassning till "vuxenmat"När barnet börjar närma sig året (8-12 månader) och har alltfler tänder behöver barnet få äta mat med lite tuggmotstånd. Så hacka eller skär maten i mindre bitar. Nu kan barnet få delta i måltiderna tillsammans med den övriga familjen. Allt behöver inte längre vara kokt och osaltat längre. Morötterna kan rårivas och maten kan vara lätt saltad, även lätt stekt mat är numera OK. Låt barnet äta själv, plocka med en liten smörgås i bitar eller ett hårt kex. Nu kan man också låta barnet äta enligt den princip som gäller oss vuxna - 5 mål mat om dagen där lunch och middag består av lagade mål. De flesta barn börjar nu också ha tänder, så glöm inte tandborstningen! :)